فن الطبخ

الفطائر مع الملفوف: نفخة ، جيلي ، فطيرة. كيف لطهي فطيرة الملفوف؟

Pin
Send
Share
Send

كيف لطهي الفطائر مع الملفوف. أنواع مختلفة من العجين للفطائر مع الملفوف.

كان يزرع الملفوف على ساحل البحر الأبيض المتوسط ​​حتى قبل عصرنا. في روسيا ، ظهر الملفوف في القرن التاسع وسرعان ما أصبح أهم منتج للأغنياء والفقراء. الملفوف - منتج ثمين ، بالإضافة إلى الفيتامينات C وفيتامينات من المجموعة B ، يحتوي الملفوف على فيتامينات نادرة U ، K. فيتامين U يحسن أداء الكبد والطحال ، وفيتامين K طبيعي بتخثر الدم.

كيف لطهي فطيرة مع الملفوف والبطاطا؟

فطيرة مع الملفوف والبطاطا

فطيرة مع الملفوف والبطاطا

هذه وصفة قديمة. كان لا يزال المطبوخ من قبل جداتنا. ملء فطيرة دسمة لن يترك النباتيين جائعين.

الوصفة:

  1. العجين. تصب في وعاء 400 غرام دقيق، وجعل تعميق ، صب هناك مخفف مع كمية صغيرة من الحليب ، 25 غرام من الخميرة مع 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من السكر.
  2. أضف هنا 1 بيضة ، والباقي هو الحليب (300 مل) ، قليل من الملح ، 2-3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الزبدة المذابة.
  3. اعجن العجينة بطريقة غريبة ، وقم بتغطيتها بمنشفة وضعها في مكان دافئ. دعنا نسير 40 دقيقة.
  4. ملء فطيرة. من 1 كغ من البطاطا المقشرة طبخ البطاطا المهروسة ، وملح البطاطا عندما تغلي. قم بتصريف الماء من البطاطا المسلوقة ، ثم قم بإضافته 1 بيضة خام، وتصب تدريجيا 200 مل من الحليب الساخن.
  5. قطع بشكل منفصل نصف رأس صغير من الملفوف ، يقطع بصل واحد وجزرة واحدة ثلاثة على مبشرة بخير.
  6. يقلى البصل في الزيت النباتيإضافة الجزر ثم الملفوف و 1-2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من معجون الطماطم. يخنة الملفوف حتى يصبح جاهزًا.
  7. اخلطي الملفوف المقلي مع البطاطا المهروسة. ملء جاهز.
  8. جمع فطيرة. قسّم العجينة المتصاعدة إلى 3 أجزاء: 2 متماثلان ، والثالث أصغر للزينة.
  9. نطرد جزءًا من العجين ، نضعه على شكل دائري مدهون بحيث تبرز العجين على جانبي النموذج.
  10. انشر الحشوة بالتساوي على العجينة ، وجزء آخر من العجين المدلفن عليها. نقرص أطراف العجين بأصابعك.
  11. نحن تزيين الجزء العلوي من الكعكة مع شخصيات مختلفة من جزء صغير من العجين ، نعلقها مع صفار البيض ، والشحوم الجزء العلوي من الكعكة مع صفار المخفف بالماء ويخبز في الفرن على نار متوسطة لمدة 40-45 دقيقة ، حتى يصبح لونه بني.

وصفة فطيرة أوسيت مع الملفوف ، الصورة

فطيرة أوسيت مع الملفوف والجبن

فطيرة أوسيت مع الملفوف والجبن

فطائر أوسيتيا لذيذة مع حشوات مختلفة وتذوقتها ، يحبونها حقًا. هناك العديد من الوصفات للفطائر الأوسيتية ، كل أوسيتيان تصنع كعكة خاصة بها.

الوصفة:

  1. العجين. نخل في وعاء عميق 300 غرام دقيق، وجعل تعميق في ذلك ويقلب 25 غرام من الخميرة الطازجة ، 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من السكر و 150 مل من الحليب الدافئ. دع العجين يظهر ، وعندما تتشكل فقاعات كثيرة عليه - أضف 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الزيت النباتي واعجن العجين السميك. نغطيها بمنشفة ونضعها في مكان دافئ بحيث يناسبها.
  2. حشوة الطبخ. المفروم ناعما ملفوف (300-400 جم) يخنة تحت الغطاء مع إضافة الماء (بدون زيت).
  3. بصلة واحدة فرما ناعما ويقلى حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا.
  4. جبنة أديغي (100-150 جم) ثلاثة على مبشرة. اخلطي الملفوف والبصل والجبن.
  5. جمع فطيرة. عندما تتضاعف العجينة (بعد 40-50 دقيقة) ، لفها في طبقة رقيقة.
  6. نضع الحشوة في وسط الطبقة ونبدأ في جمع العجين للحواف إلى الوسط. اتضح كعكة.
  7. تصويب الكعكة بعناية مع يديك لجعلها رقيقة. في وسط الكعكة نقوم بعمل ثقب.
  8. نوزعه على ورقة مملوءة بالدقيق ونضعها في فرن ساخن (220 درجة مئوية) ونخبز لمدة 10-15 دقيقة أو حتى يصبح لونها بني.
  9. نحصل على الكعكة من الفرن ، تذوب زبدة (1 ملعقة كبيرة)، وشحم الكعكة بفرشاة. الكعكة جاهزة.
نجمع العجين على الحواف في الوسط

فطيرة فطيرة الطبخ مع الملفوف

فطيرة فطيرة مع الملفوف

فطيرة فطيرة مع الملفوف

يعد طهي فطيرة فطيرة عملية تستغرق وقتًا طويلاً ، ولكن عندما تقوم بطهيها ، ستكون متعة لذيذة.

مهم: هناك حاجة لتجفيف الشبت لهذه الفطيرة ، فقط مع الملفوف يكتسب طعم فريد ، مع الشبت الطازج هذا الطعم لا يعمل.

وصفة:

  1. أولا جعل الفطائر. خفقت للاختبار 2 بيضة مع 2 الشاي ملاعق كبيرة من السكروأضاف 2 كوب دقيق، اخلطي وادخل تدريجياً ، بحيث لا توجد كتل ، كوب واحد من الماء والحليب.
  2. في النهاية نحن صب 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الزيت النباتي - لذلك لن يكون من الضروري تزييت المقلاة ، لن تفلت الفطائر منه. يجب أن يكون الخليط. فراي الفطائر.
  3. حشوة الطبخ. 1-1.2 كجم من الملفوف مقطعة إلى شرائح solim، وملء 2 كوب من الحليب وينضج لمدة 20-25 دقيقة ، حتى تصبح طرية.
  4. عندما يكون الملفوف جاهزًا ، أضفه 130 غ من الزبدة ، 3 بيضات مسلوقة ، شبت جاف قليلاً ، فلفل أسود مطحون.
  5. تحضير الملء. فاز 3 بيضات مع كوبين من الحليب و 250 مل من القشدة الحامضة والملح والفلفل ، مع رش الشبت المجفف.
  6. جمع الكعكة. الشحوم جولة شكل عميق زبدة، انتشر الفطيرة ، ثم الحشوة ، اضغط عليها قليلاً بيديك. وهكذا كل الفطائر. يجب أن يكون أعلى فطيرة. املأه بالتساوي وضعه في الفرن على نار متوسطة لمدة 25 دقيقة.
  7. عندما تبرد الكعكة ، اقلبها إلى الطبق. خدمة الباردة.
فطيرة فطيرة كوتاواي مع الملفوف

مهم: يجب أن تقلى الكعكة في الأعلى وتزيد في الحجم. لتسهيل إخراجها من الشكل ، استخدم سكينًا لوضع الحواف.

فطيرة مخلل الملفوف ، وصفة مع الصورة

مخلل الملفوف

جليد الفطيرة مع مخلل الملفوف

هذا فطيرة سريعة ولذيذة. التحضير سهل وبسيط. تظل الكعكة ناعمة لفترة طويلة ولا تجف.

الوصفة:

  1. خصوصية الكعكة هي الأولى تحضير الملء. الملفوف الحامض (500 غرام) نفركه من محلول ملحي وانتشره على التسخين الزيوت النباتية عموم ، إضافة 1 ملعقة صغيرة من السكر والقلي.
  2. يتأهل مع الزيت النباتي وضع ملء في شكل عميق.
  3. وصفة العجين. فاز 3 بيضات ، أضف 5 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة والملح.
  4. تخلط بشكل منفصل 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز مع 6 ملاعق كبيرة. ملاعق دقيق.
  5. يُضاف خليط الطحين إلى البيض مع القشدة الحامضة ، ويُمزج المزيج جيدًا ويُسكب الملفوف في القالب.
  6. نخبز فطيرة على نار متوسطة لمدة 25-30 دقيقة. تبرد الكعكة ، ثم ترفع من القالب وتقطع إلى قطع.

نفخة فطيرة المعجنات مع الملفوف ، وصفة

نفخة المعجنات مع الملفوف

فطائر الملفوف كانت الأكثر شهرة في روسيا. كانوا مستعدين من العصور القديمة. ولكن لا يزال يعتبر لذيذ أكثر كعكة طبقة مع الملفوف.

مهم: لجعل كعكة النفخة لذيذة ، تحتاج إلى لف العجين برفق ، ووضع الحشوة في طبقة سميكة.

نفخة المعجنات مع الملفوف

الوصفة:

  1. العجين. أخذ 4 أكواب دقيقغربله ، أضف 300 غرام زبدة مجمدةتقطيع بسكين وتخلط بالدقيق.
  2. مضيفا 1 ملعقة صغيرة من عصير الليمون والملح وتصب تدريجيا 1 كوب (250 مل) من الماء المثلجعن طريق التحريك مع ملعقة أو خلاط العجين.
  3. نخرج العجين لمدة نصف ساعة في مكان بارد.
  4. حشوة الطبخ. نصف رأس صغير من الملفوف فرما ناعما ، جمهورية يوغوسلافيا الاتحادية في الزيت النباتي والملح واستمر على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة.
  5. أضف إلى الملفوف البارد 5 بيضات مسلوقة مفرومة ، فلفل أسود مطحون.
  6. التجمع فطيرة. لف العجين في مستطيل ، ضع الحشوة في الوسط ، وقطع حواف العجين دون ملء إلى شرائح بعرض 4 سم.
  7. المشارب تقع مقابل نسج منحرف على ملء.
  8. ننشر الفطيرة على ورقة مبللة بالماء ، ونرطبها بالماء المثلج ، ونتركها تقف لمدة 10 دقائق ونضعها في فرن مسخن مسبقًا. تُخبز على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 25 دقيقة حتى تحمر الكعكة.

الملفوف والدجاج فطيرة وصفة

فطيرة عجين الخميرة مع الملفوف والدجاج

يحتوي كل مطبخ محلي على فطائر خاصة به ، لكن لا يوجد مثل هذا التنوع في روسيا لفترة طويلة: التوت والفواكه واللحوم والأسماك والفطر والخضروات ، المفتوحة والمغلقة. دعونا نجعل فطيرة مغلقة مع الملفوف والدجاج.

فطيرة عجين الخميرة مع الملفوف والدجاج

الوصفة:

  1. خميرة العجين. ننخل في وعاء كبير 1 كجم من الطحين. نحن جعل عطلة في ذلك ويقلب فيها 1 كوب حليب دافئ أو ماء 30-40 جم من الخميرة الطازجةعن طريق إضافة 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من السكر.
  2. نضع العجينة في مكان دافئ لمدة 10-15 دقيقة لتناسب. بمجرد أن تبدأ الإسفنج الصاعد في الاستقرار ، يصبح جاهزًا.
  3. أضف إلى الوعاء على العجينة 2 بيضة ، ملح ، 30 غرام من الزبدة المخففة ، كوب ونصف من الحليب.
  4. اعجن العجينة الكثيفة وضعيها مرة أخرى في مكان دافئ حتى تتضاعف. قد يستغرق هذا ساعة واحدة أو أكثر.
  5. حشوة الطبخ. 400 غرام ملفوف مقطعة إلى مربعات صغيرة ، تراجع في الماء المغلي المملح ، وطهي الطعام لمدة 2-3 دقائق ، واستنزاف المياه.
  6. 500 غرام دجاج مقطعة إلى قطع صغيرة و يقلى في الزيت النباتي حتى جاهزة. في نهاية القلي ، أضف ملح.
  7. بصلة واحدة ناعما ونرسل لقلي في المقلاة مع الزيت النباتي أضف في بضع دقائق 1 جزرة مبشورة متوسطة.
  8. نمزج الملفوف والدجاج والجزر مع البصل معاً والملح والفلفل ونضيفه 4 ملاعق كبيرة. ملاعق من القشدة الحامضة ، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من المايونيز والشبت المفروم. ملء جاهز.
  9. جمع الكعكة. نقسم العجين إلى قسمين: أكبر وأصغر.
  10. نحن نطرح معظمها بحجم مستطيل الشكل. من فوق نوزع بالتساوي ملء ، ولكن ليس على حافة. يجب أن تبقى دون ملء.
  11. نطرح الجزء الثاني من العجين ونضعه على الحشوة. نقرص الحواف ونصنع الجزء العلوي بأشكال من العجين ، في منتصفنا نصنع ثقبًا صغيرًا ، ودع الفطيرة تظهر لمدة 10-15 دقيقة ، الشحوم مع صفار المخفف بالماء وتوضع في الفرن لمدة 20-25 دقيقة في درجة حرارة متوسطة ، حتى يحمر.
  12. الكعكة لذيذ جدا والساخنة والباردة.

كيف لطهي فطيرة مع الملفوف والأرز؟

فطيرة مع الملفوف والأرز

فطيرة مع الملفوف والأرز

الوصفة:

  1. طبخ العجين. نخل 2 ونصف كوب دقيق.
  2. تذوب في العطلة 25 غرام من الخميرة الطازجة ، يمكنك تجفيف الخميرة (ملعقة صغيرة ونصف) ، وملعقة صغيرة من السكر ونصف كوب من الماء الدافئ.
  3. في العجين الصاعد ، أضف 1 بيضة ونصف كوب من الماءوعجن العجين الكثيف. دعه يرتفع في مكان دافئ.
  4. الطبقة الطبخ. 300-400 غرام الملفوف مقطعة إلى شرائح و يقلى في الزيت النباتي حتى الذهبي ، إضافة ملح ، فلفل.
  5. 100 غرام من الأرز شطف ويغلي في الماء المملح.
  6. يُخلط الملفوف والأرز ويُرش بالملح والفلفل والبهارات.
  7. جمع فطيرة. نقسم العجين إلى قسمين: كبير وأصغر.
  8. نطرح معظمها بقطر شكل دائري. نوزع العجينة على الجانبين ، نضع الحشوة.
  9. قم بطرح الجزء الأصغر من العجين وأغلق الحشوة على شكل غطاء.
  10. أخبز لمدة 25 دقيقة على نار متوسطة.

فطيرة الرائب غير عادية مع الملفوف ، وصفة

فطيرة مع العجين الرائب

فطيرة مع العجين الرائب

خثارة العجين طرية و تسير على ما يرام مع الملفوف. يتم طهي الكعكة بسرعة ، لذيذة وقلبية.

الوصفة:

  1. خثارة العجين. مزيج 2 بيضة وملح و 400 غرام من الجبن المنزليةوأضاف 2 كوب دقيقمختلطة مع ملعقة صغيرة غير مكتملة من الصودا. يعجن العجين الناعم.
  2. الطبقة الطبخ. 300-400 غرام الملفوف مقطعة إلى شرائح البصل ناعما.
  3. قلا في الزيت النباتي البصل ، يضاف الملفوف ، ملح ، فلفل أسود مطحون ويترك على نار خفيفة حتى يصبح الملفوف ناعمًا.
  4. جمع فطيرة. نقسم العجينة إلى جزأين متطابقين ونخرجها.
  5. وضعنا واحدة على ورقة مدهون ، على العجين - ملء وإغلاق الجزء الثاني. نحن ربط الحواف معا الشحوم مع صفار المخفف بالماء وتخبز في متوسط ​​درجة حرارة 25 دقيقة.

كيفية جعل فطيرة القرنبيط مع الجبن؟

فطيرة القرنبيط مع الجبن

فطيرة القرنبيط مع الجبن

فطيرة القرنبيط ليست لذيذة فحسب ، بل هي أيضًا جيدة للصحة ، إلى جانب ذلك ، تنضج بسرعة.

الوصفة:

  1. حشوة الطبخ. رأس القرنبيط بلدي ، ونحن نقسم إلى النورات الصغيرة.
  2. نقوم بتسخين الماء حتى الغليان ، ثم أضفه 1 ملعقة صغيرة من السكرحتى لا يغمق الملفوف ، قم بتخفيض الملفوف ويطهى لمدة 10 دقائق ، ثم قم بتصريف الماء وتبريد الملفوف.
  3. قم بتزييت الشكل المستدير بالزيت ، ضع الملفوف فيه في طبقة واحدة.
  4. طبخ العجين. مزيج 3 بيضات ، 200 غرام كريما حامضة ، يقطع 3 فصوص من الثوم ، توابل حسب الرغبة (كزبرة ، بابريكا ، كركم). مضيفا 3-5 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الدقيق وفاز. وسوف تتحول العجين سيولة.
  5. خبز فطيرة. صب الملفوف مع الاختبار الذي لدينا. سيكون أجمل إذا لم تصب كل الكرنب ، ولكن أن تنظر قليلاً.
  6. ثلاثة على مبشرة 100 غرام جبنة صلبة ويرش الكعكة على القمة.
  7. نخبز في الفرن على نار متوسطة لمدة ساعة. نخرج من الفرن ونبرد ، ومن ثم يمكنك تقديمه.

أفضل الوصفات لفطائر الكرنب: نصائح واستعراضات

هناك بعض أسرار طبخ المعجنات:

  • لا ينبغي أن تؤخذ المياه للمعجنات النفخة الباردة ، ولكن الجليد.
  • اعجن العجينة بسرعة واعجنها بأقل قدر ممكن بيديك.
  • قبل لف العجين ، تبرد لمدة 30 دقيقة.

ما تحتاج إلى معرفته لصنع فطائر لذيذة من خميرة العجين؟

  • يؤخذ الحليب والماء للعجن العجين الحار ، وليس ساخنا ، ويتم تخزين المنتجات المتبقية المطلوبة في العجين في درجة حرارة الغرفة لعدة ساعات.
  • بعد العجن ، يتم تغطية العجين بمنشفة وتوضع في مكان دافئ ، لكن ليس ساخنًا.
  • خميرة العجين لا تحب المسودات.
  • حتى تصبح الكعكة بعد الخبز رائعة ، تُترك في الشكل لتناسب 15-20 دقيقة ، ثم تُوضع في فرن ساخن.

نصائح لصنع طبقات الملفوف اللذيذة:

نصيحة 1. لجعل الكعكة بعد الخبز ناعمة ومتجددة الهواء ، بعد أن نخرجها من الفرن ، نغطيها بمنشفة.

نصيحة 2. في معظم الأحيان ، يوصى في الوصفات باخبز الفطائر عند درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 20-25 دقيقة ، ولكن كل فرن يعمل بشكل مختلف ويجب أن تتكيف المضيفة مع فرنها ، وتخبز لفترة طويلة حتى تخبز الكعكة.

نصيحة 3. لجعل الفطائر ناجحة ، عند الخبز لأول مرة (15 دقيقة) ، يجب عدم فتح الفرن.

نصيحة 4. لا يمكن إخراج الكعكة التي تم خبزها للتو من القالب فورًا ، لذا يجب أن تدعها تبرد قليلًا ، ولكن ليس لفترة طويلة ، وإلا ستصبح رطبة وتمتص رائحة الحديد.

نصيحة 5. إذا تمسك القالب بالقالب ، فيجب أن يوضع القالب مع الكعكة فوق الماء الساخن ، وإذا لم يساعد ذلك ، فيجب لف القالب في منشفة مبللة.

نصيحة 6. لجعل العجين خثارة للفطيرة متجدد الهواء ، يجب أن تمسح الخثارة من خلال غربال قبل العجن العجين.

نصيحة 7. من أجل أن تكون حشوة الملفوف ناعمة ، يجب صبغ الملفوف بالماء المغلي قبل القلي.

التعليقات.

العديد من ربات البيوت ترغب في خبز فطيرة الهلام.

Matrona. فطيرة العجين العالمي. أنا في كثير من الأحيان استخدامه إذا جاء الضيوف غير متوقع. الكعكة يخبز بسرعة كبيرة. لقد جربت أنواعًا مختلفة: السمك المعلب ، اللحم المفروم ، الفطر ، الطبقة الحلوة ، ولكني أصنع الكعكة بشكل مختلف قليلاً: صب معظم العجين في القالب ، ثم العبوة ، وباقي العجينة في الأعلى.

دينة. كثيرا ما أطبخ فطيرة في الصيف. لألعب ملء الخضروات النيئة: كوسة ، والملفوف ، والجزر. أقطعهم وأضعهم في فرن ساخن. بينما أعجن العجينة ، تجفف الخضار قليلاً. أسكب العجينة على الخضار وأخبز فطيرة.

النتائج. من الملفوف يمكنك طهي الكثير من الأطباق المختلفة ، فقط الفطائر ، أعلاه 9 قطع. الملفوف جيد لأنه متوفر على مدار السنة ، وهناك فيتامينات أكثر منه في الخضروات المسببة للاحتباس الحراري.

Pin
Send
Share
Send

شاهد الفيديو: مطبخ وردة يافا طريقة حلو الصرة (أبريل 2020).