ممتع

ما هو سمك السلمون الجير؟ كيف لطهي سمك السلمون التارتاري مع الخيار والكبر والأفوكادو والليمون؟

Pin
Send
Share
Send

التتار هو طبق ذواقة غير عادي ، ولكن لذيذ جدا. يتم تقديمه من شرائح السمك الأحمر النبيل أو المدخن. عادة ما يتم تزيينه عند التقديم مع الخضار الطازجة والصلصات وشرائح الليمون.

كيفية جعل سمك السلمون الجير؟

في كثير من الأحيان ، يمكن أن يكون طبق غير عادي وغريب للغاية لشخص عادي "الجير". يعرف البعض عن وجود مثل هذه الصلصة ، ولكن من غير المرجح أن يمثلها كغذاء كامل.

ولكن ليس هناك ما يثير الدهشة ، لأن الجير هو صلصة وطبق. لديهم نفس الاسم فقط لأن لديهم طريقة مشابهة لتقطيع مكوناتهم.

التتار - ينطوي دائما على قطع صغيرة من شيء ما. الجير لا يمكن أن يكون شرائح الخضار فقط ، ولكن أيضًا السمك واللحوم ، وحتى الفاكهة.

الأكثر شعبية tartare هو سمك السلمون tartare. وكقاعدة عامة ، يتم تحضيره من شرائح السمك النبيلة ، والتي لا تتناسب مع أي علاج حراري. ومع ذلك ، فإن الحالات والوصفات الخاصة بصنع سمك السلمون المدخن ليست شائعة لأنه لا يحب الجميع تناول اللحوم النيئة.

صنع سمك التارتار ، سمك السلمون النيئ والمدخن

عادة ما يتم استكمال شرائح سمك السلمون الطازج أو المملح أو المدخن بمكونات أخرى يجمعها السمك جيدًا بشكل لا يصدق. أنها تكمل طعم شرائح ، ويعطيه نضارة ، نفاذة والحموضة.

في معظم الأحيان ، يتم تضمين المكونات التالية في سمك السلمون tartare:

  • أفوكادو
  • خيار
  • طماطم
  • المأكولات البحرية: الروبيان وبلح البحر وسرطان البحر والكافيار
  • نبات الكبر
  • خضرة
  • ليمون

غالبًا ما يتم تزيين التتار مع صفار البيض ، والذي يقدم في الوقت نفسه كصلصة ويمنح اللحم مذاقًا مميزًا. في كثير من الأحيان يتم تقديم الجير بالإضافة إلى مزيج من السلطات و خبز محمص.

التتار ينطوي على قطع صغيرة جدا وحتى من جميع مكونات الطبق. يتم وضع الكتلة بأكملها في طبقة في قالب سلطة خاص بحيث يكون للطبق مظهر جميل واضح. التتار يقدم مع الأعشاب وصلصة خاصة.

وصفات سمك السلمون تارتاري مع الصور والأطباق المختلفة التي تقدم

الجير وصفة مع الطماطم:

  • يجب تقطيع شرائح السلمون بشكل ناعم جدًا ووضع في لوحة عميقة منفصلة
  • يُسكب فيليه مع ملعقة كبيرة من عصير الليمون وملعقة كبيرة من صلصة الصويا
  • واحد ليس كبيرا يجب أن تمر فص ثوم من خلال الثوم ويضاف إلى السمك
  • مفروم فيليه ينبغي أن تكون مختلطة تمامابحيث يمكن تغطية كل قطعة مع الصلصة. في هذه الحالة ، يجب تركها لمدة ساعة أو ساعتين للتتبيل في الثلاجة
  • واحدة ناضجة ولكن مرنة طماطم يجب غمسه في الماء المغلي لعدة دقائق حتى يزيل الجلد منه بسهولة. بعد ذلك ، يجب عليك استخراج البذور منه وترك اللب فقط
  • اكتشاف شكل للخبز أو السلطة ، والتي لها شكل من الزجاج دون قاع ووضعه على طبق التقديم
  • سمك السلمون المخلل وضعت في طبقة متساوية في النموذج على الجزء السفلي من اللوحة
  • يقطع لب الطماطم بلطف في مكعبات جميلة صغيرة مثل لحم السلمون وفي وعاء منفصل ، يتم خلط الطماطم مع كمية صغيرة من الثوم والريحان الأخضر المفروم
  • بعد ذلك صوضعت الطماطم قتل بالتساوي طبقة على رأس السلمون. تتم إزالة النموذج ويبقى طبق جميل على اللوحة
  • الجير مزين كامل صفار البيض وغصن من الخضر ، مثل الريحان. يتم أيضًا صب كمية صغيرة من الصويا أو الصلصة الأخرى بشكل جميل على طبق أو في قدر خاص
التتار: يقدم مع مزيج السلطة والريحان الأخضر

رز سمك السلمون على وسادة نباتية مع بذور السمسم:

  • فيليه سمك السلمون المفروم فرما ناعما ومطوية في وعاء منفصل ، حيث يتم سكبها مع عصير الليمون ، يضاف القرنفل والثوم ويخلط كل شيء تماما
  • سمك السلمونتنظيف الثلاجةحيث يجب أن تكون متبلة لمدة ساعة
  • طبخ في هذا الوقتوسادة الخضروات.أنت حر في استخدام أي من الخضراوات التي تفضلها ، ولكن من الأفضل دمجها مع السلمون: الأفوكادو والخيار والطماطم والكوسا والكوسا. الخضار مفرومة فرماً ناعماً ، متبلة بعصير الليمون أو صلصة الصويا وتوضع على شكل طبق التقديم
  • يوضع السلمون المخلل فوق الخضروات.تتم إزالة النموذج ويتم رش الطبق ببذور السمسم البيضاء أو السوداء. يمكن أيضًا تزيين الطبق بالاخضر والصلصات وصفار البيض
الجير: يقدم مع بذور السمسم على وسادة من الخضروات الجير: يقدم على الخبز المحمص مع البيض المسلوق والأعشاب الطازجة الجير: يقدم في صلصة مع نجارة خيار الخضار الجير: يقدم مع غواكامولي والعصي المملحة التتار: يقدم مع البصل ، صلصة البلسم و مزيج السلطة الجير: يقدم على وسادة من الأفوكادو مع فيساليس والريحان الأخضر التتار: خدمة جميلة مع صفار البيض ، على وسائد سلطة مختلطة مع شرائح الخيار والخبز المحمص

رز سمك السلمون مع الأفوكادو ، وصفة

الأفوكادو هو ثمرة لذيذة وصحية للغاية. يحتوي على هيكل زيتي إلى حد ما ، له صبغة كريمية إلى حد ما. ذوق دقيق سارت الامور بشكل جيد مع سمك السلمون فيليه. بالإضافة إلى بعضهما البعض ، هذان المكونان قادران على إعطاء إحساس لا يصدق لمذاق الجير.

في معظم الأحيان ، يتم تقديم شرائح سمك السلمون المفروم على وسادة مصنوعة من الأفوكادو ، ولكن ليس من غير المألوف أيضًا تقديمها عندما يتم خلط سمك السلمون مع الأفوكادو أو تحته. وهناك أيضا خدمة أخرى - سمك السلمون سمك السلمون مع صلصة غواكامولي.

Guacamole - صلصة مصنوعة من لب الأفوكادو. لإعداده ، يجدر خلط لب الأفوكادو وعصير الليمون والثوم وقليل من الهالابينو أو الفلفل الحار.

رز طبخ مع الأفوكادو:

  • كمية صغيرة من الطازجة فيليه سمك السلمون (حوالي 200 جرام) يجب تقطيعه بعناية وبدقة ووضعه في وعاء منفصل
  • فيليه اللازمةصب ماء مالح:ملعقة صغيرة من الخل البلسمي وملعقة صغيرة من عصير الليمون أو الليمون ، وكذلك ملعقة كبيرة من زيت الزيتون والبصل الأحمر المفروم الصغير
  • يتم خلط الكتلة مع شرائح جيدا وتنظيفها في الثلاجة ل تخليل
  • قد حان واحدة أفوكادو كما أنه مفروم جيدًا بدون جلد (يجب تنظيفه - إنه خشن وغير صالح للأكل). ويتم نفس الشيء مع واحد خيار متوسطة الحجم ، تتم إزالة جلدها أيضًا
  • بعد أن ينقع الفيليه ، يتم نقله إلى الخضروات ويخلط مرة أخرى للحصول على كتلة متجانسة (أو لا يمكنك مزج الخضروات مع السمك وتقديم الجير في طبقتين)

يمكنك تزيين "البرج" النهائي من الجير مع مزيج السلطة ، الكافيار الأحمر ، الريحان الأخضر ، صلصة البازميك أو البيستو ، بيض السمان أو صفار البيض الطازج.

التتار مع الأفوكادو: مطعم يقدم مع السلطة والكافيار الأحمر وبيض السمان الجير مع الأفوكادو: خدمة غير عادية في لفة الخبز التتار مع الأفوكادو: وجبة بسيطة من تارتار السلمون على شرائح الأفوكادو مع صلصة البلسميك

سمك السلمون الجير وصفة مع الخيار ، وصفة

نضارة غير عادية من الخيار يكمل تماما طعم سمك السلمون الغنية. أي سمك السلمون المبرد سيكون لذيذ جدا للاندماج مع الخيار الحلو ، والبصل حار وعصير الليمون سيكمل التكوين.

طريقة التحضير:

  • يجب تقطيع شرائح السلمون بشكل ناعم جدًا ووضعها في وعاء منفصل
  • فيليه المفروم مع عصير الليمون وبضع قطرات من الخل البلسمي
  • أضف القليل من الكراث المفروم جيدًا أو بصلة زرقاء صغيرة واحدة إلى شرائح (إذا رغبت في ذلك ، يمكن استبدال أي بصل بالجزء الأبيض من الكراث - إنه حلو تمامًا وليس حادًا على الإطلاق)
  • يتم خلط كتلة من الأسماك والبصل تمامًا وينصح بتركه في هذه الحالة لمدة ساعة أو ساعتين للتتبيل. يمكنك أيضًا إضافة ملعقة أو ملعقتين من صلصة الصويا الكلاسيكية إلى ماء مالح
  • الخيار مقشر (القشرة خشنة وليست شائعة بالمرارة). الخضار مقطعة ومقطعة بسكين ، وبعد ذلك يجب أن تبدأ التقديم
  • إذا كنت ترغب في تكوين كتلة متجانسة ، فيجب خلط جميع المكونات جيدًا. إذا كان يجب أن يكون التارتار من طبقتين أثناء التقديم ، فوضع طبقة من السمك وطبقة من الخيار في القالب وتزين التتار مع الخضر
تارتار مع خيار مزين بالخس والزيتون الأسود

سمك السلمون الجير مع الليمون ، وكيفية المخلل الجير في الليمون؟

عصير الليمون هو نكهة طبيعية رائعة محسن. سارت الامور بشكل جيد مع فيليه السمك النبيل ، ويؤكد مذاقها الدقيق ويعطي صلابة صغيرة لطيفة للطبق.

بالإضافة إلى ذلك ، إذا كنت خائفًا من تناول الأسماك النيئة ، فإن عصير الليمون يعد نوعًا رائعًا من "المطهرات" ، حيث يؤدي حمض الستريك إلى قتل البكتيريا الضارة ويساعد على هضم الطعام ، حتى وإن كان ثقيلًا جدًا للمعدة.

إعداد الجير مع الليمون:

  • يجب تقطيع شرائح السمك إلى شرائح ، ثم يتم طيها في طبق زجاجي أو خزفي (وليس فقط الحديد ، حيث أن عملية الأكسدة قد تستمر) للتخليل
  • في هذه الحالة ، سيكون عصير الليمون هو الذي يشبع كل قطعة صغيرة من السمك مع الحامض اللطيف ويعطي هوة الحمضيات الخاصة به (عصير ليمون واحد)
  • يمكن أيضًا إضافة كمية صغيرة من الكراث ، المفرومة جيدًا ، إلى الجير. الكراث ليست حادة وذات نكهة حلوة بما يكفي لجعل التارتار لطيفًا وحلوًا وتعكر
  • في هذه الحالة ، من الضروري ترك الجير لعدة ساعات (مثالي ساعتين أو ثلاث) بحيث يكون مشبعًا جيدًا. في نهاية الوقت ، إذا كان هناك سائل (عصير) - يمكن استنزافه
  • إذا رغبت في ذلك ، يمكن توابل الجير بالأعشاب العطرية: الزعتر والريحان والمردقوش ويُقدم من خلال سلطة على طبق
  • يمكن تزيين التارتار النهائي مع غصن من الريحان الأخضر وشريحة من الليمون ورقاقة من نكهة الليمون
الجير مع الليمون ، مزينة شريحة من الليمون والريش من البصل الأخضر

سمك السلمون tartare مع الكبر ، وكيفية طبخ الكبر tartare؟

لا يتم فتح براعم براعم شجيرات الكبر المخللة ، مما يؤدي إلى وجبة خفيفة معطرة ولذيذة ، بالإضافة إلى التوابل. الكبر له طعم مالح قليلاً ، نفاذة قليلاً وحامضة قليلاً. هذا الملحق مثالي لترت سمك السلمون بالإضافة إلى الخضروات الطازجة والأفوكادو.

طريقة التحضير:

  • يجب تحضير سمك السلمون للتخليل: يُقطّع إلى قطع صغيرة ، ويُسكب مع عصير الليمون وصلصة الصويا قليلاً ، ويُضاف القليل من ملاعق الطعام من زيت الزيتون والفلفل إلى ماء مالح
  • بعد ذلك ، يتم إرسال الأسماك لمدة ساعة على الأقل في الثلاجة للتخليل
  • بينما سمك السلمون مخلل ، يقطع اللحم من الأفوكادو ناعما وخيار صغير واحد دون الجلد
  • تتم إضافة كمية صغيرة من الكراث والكبر المفروم إلى الخضروات ، والتي يمكنك ضبطها حسب الرغبة
  • يتم وضع الجير المخلل الجاهز بعناية في شكل على طبق. يجب أن تزين برج التارتار الناتج بالريش من البصل الأخضر والخس مع شريحة من الليمون أو الليمون ، وكذلك ملعقة صغيرة من الكافيار الأحمر
  • يمكن تحضير الملحق صلصة أو تقديم الجير مع صلصة الصويا ، وكذلك صلصة البلسم
رز سمك السلمون والكبر المغطى بالليمون والسلطة والكافيار الأحمر

سمك السلمون المدخن ، كيفية طبخ سمك السلمون المدخن؟

بالنسبة لأولئك الذين لا يجازفون بتناول لحم السمك النيئ ، يعتبر الجير المصنوع من سمك السلمون المملح المدخن بديلاً رائعًا. لا تختلف تقنية الطهي في هذا الطبق عن المعتاد ، لكن هناك فرقًا كبيرًا واحدًا - لا ينبغي خلطه.

طبخ سمك السلمون المدخن:

  • يقطع فيليه السلمون المدخن ناعما ويوضع في وعاء
  • من الخضروات إلى مثل الجير ، الخيار والطماطم والأفوكادو مثالية
  • أيضا ، لغرض التجريب ، يمكنك محاولة الجمع بين الخيار المملح والطازج المفروم
  • يجب خلط الخضار المفرومة جيدًا مع شرائح اللحم المفروم وتتبيل الكتلة مع كمية صغيرة من عصير الليمون وصلصة الصويا
  • سوف نضارة استثنائية للطبق إضافة الأعشاب حار: ريحان ، الشبت
  • إذا رغبت في ذلك ، يمكن إضافة الكراث المفروم أو البصل الأزرق إلى الجير.
  • يتشكل التتار في برج باستخدام قالب خاص ويتم تقديمه على وسادة من مزيج الجرجير والسلطة.
tartare سمك السلمون المدخن على وسادة جرجير

سمك السلمون التارتار صلصة ، ما لتخدم مع الجير؟

في كثير من الأحيان يتم تقديم الجير مع صفار البيض ، والذي لا يكمل فقط طعم الجير ، مما يجعل السمك طريًا ودسمًا ، ولكن يعمل أيضًا كصلصة. ومع ذلك ، إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إعداد أي صلصة أخرى تسير على ما يرام مع الأسماك:

  • الثوم صلصة الصويا
  • صلصة المايونيز والخيار الطازج والمخللات
  • صلصة الخل البلسمي مع صلصة الصويا والثوم والتوابل
  • الطماطم الطازجة وصلصة الثوم
  • صلصة زيت الزيتون والثوم والأعشاب
  • صلصة زيت الزيتون مع الليمون والريحان
  • الريحان الأخضر صلصة البيستو
  • صلصة الكافيار الحمراء
صلصة الطماطم (من الطماطم الطازجة والثوم والأعشاب) للجير خل البلسمك وصلصة البلسمك مع الثوم صلصة الكافيار الحمراء إلى سمك السلمون سمك السلمون الجير صلصة الصويا

السعرات الحرارية سمك السلمون الجير

اسم الصحنمحتوى السعرات الحرارية لكل 100 غرام
رز سمك السلمون مع الأفوكادو170 سعرة حرارية
رز سمك السلمون مع الخيار107 سعرة حرارية
رز سمك السلمون102 سعرة حرارية

Pin
Send
Share
Send

شاهد الفيديو: ما هو سمك السلمون (أبريل 2020).